Reserva um Chef Privado
em Haia

Contratámos um chef para o nosso 10.º aniversário de casamento, só nós os dois e um menu de cinco pratos de que ainda hoje falamos. A burrata com tomate de variedades antigas e azeite de manjericão era impossivelmente simples e perfeita, e o risoto de bacalhau-negro foi a melhor coisa que qualquer um de nós comeu este ano. Sentimo-nos como convidados do melhor restaurante da cidade, só que estávamos de pijama à hora da sobremesa.

Reservei um chef para um jantar com clientes ( oito investidores vindos de Londres, e precisava de causar boa impressão sem parecer forçado. Ele sugeriu um menu de cinco pratos servido à mesa, e o prato principal ) um leitão cozinhado lentamente com pera assada, deixou a mesa completamente em silêncio durante um minuto inteiro. A partir de agora, reservo-o para todas as reuniões com clientes.

Reservei um chef para um jantar em nossa casa, dez amigos, a maioria dos quais nunca tinha provado verdadeira comida indiana além do restaurante de caril do costume. Ela preparou sete pratos que passaram pelo Kerala, pelo Rajastão e por Goa, e cada um deles foi uma revelação. O que mais me impressionou foi o equilíbrio: pratos intensos alternados com outros frescos e ácidos, por isso nunca nos sentimos saturados.

Estávamos a viajar durante cinco dias e não queríamos passar todas as noites à procura de mesa. Reservámos um chef para a terceira noite na casa de férias e acabou por ser a melhor refeição de toda a viagem: um menu de degustação de seis pratos que no papel não fazia sentido nenhum e no prato fazia todo o sentido. O destaque foi uma cavala curada com maçã verde e endro que tento recriar desde então.

Reservámos um chef para os 40 anos do meu marido, doze pessoas à volta da mesa da sala, e ela fez com que parecesse que um restaurante Michelin tinha aparecido na nossa sala de jantar. As amêijoas foram as melhores que já comi, e a pá de borrego com figos assados deixou toda a gente em silêncio a meio da conversa. Deixou a cozinha mais limpa do que a encontrou.

Pedimos a um chef para cozinhar no nosso aniversário de casamento, só nós os dois em casa, nada de espalhafatoso, apenas comida e vinho muito bons. Cada prato tinha o vinho perfeito a acompanhar: a burrata com pêssego grelhado era o verão num prato, e o polvo com puré de batata fumada fazia-nos perguntar porque é que alguma vez comemos noutro sítio. Já o reservámos mais três vezes desde então.