Menu Confort
1. Couvert — Boas-vindas Mediterrânicas Seleção de pães artesanais, manteiga de alho assado e emulsão de coentros e ervas frescas. 2. Amuse-…
Vanaf€ 120/persoon
Rui Mota
Chef and Food Designer
MediterraansJapansVis & zeevruchtenBBQ & grill
- augustus 2026
- Lid sinds
- 2–12
- Gasten
- 14
- Jaar ervaring
Over Rui Mota
Mijn keuken is eigentijds, creatief en zeer productgericht, waarbij ik mijn Portugese wortels combineer met technieken en invloeden die ik tijdens mijn internationale carrière in enkele toonaangevende keukens van Europa heb opgedaan.
Mijn ervaring omvat restaurants als The Fat Duck van Heston Blumenthal in het Verenigd Koninkrijk, ABaC van Jordi Cruz in Barcelona, El Celler de Can Roca in Girona en L'Air du Temps in België. Deze ervaringen hebben me geholpen een zeer persoonlijke keuken op te bouwen, waar techniek, creativiteit, smaak en visueel element naast elkaar bestaan, zonder het ingrediënt en zijn identiteit uit het oog te verliezen.
Ik hou er bijzonder van om met Portugese producten en vertrouwde smaken te werken, en deze op een eigentijdse en soms onverwachte manier opnieuw te interpreteren. Ik gebruik technieken van modern koken, onderzoek en wetenschappelijke kennis als ze iets toevoegen aan de ervaring, maar smaak en het plezier van eten zijn altijd het uitgangspunt.
Als privéchef streven ik ernaar premium en volledig gepersonaliseerde gastronomische ervaringen te creëren, waarbij ik elk menu aanpas aan de gelegenheid, de ruimte, het seizoen en de voorkeuren van de gasten.
Parallel hieraan werk ik aan gastronomische innovatie, productontwikkeling, advies en contentcreatie, en geef ik les in het hoger onderwijs op het gebied van gastronomie en culinaire innovatie.
Automatisch vertaald uit het Portugees.
Ervaringen
Evenementen en voorbeeldmenu’s
Wat is inbegrepen
Alles wat een diner nodig heeft, geregeld.
Menuplanning
Een menu op maat van je gelegenheid, smaak en dieetwensen.
De boodschappen
De kok haalt elk ingrediënt vers, bij vertrouwde leveranciers.
Koken bij jou thuis
Alles wordt in jouw keuken bereid, gang per gang.
Bediening aan tafel
Elke gang wordt gedresseerd en aan tafel geserveerd.
Volledige opruim
De keuken blijft achter zoals ze was, of properder.
Veilig betalen
Betaal online om je boeking te bevestigen, achteraf geen verrassingen.
Goed om te weten
Veelgestelde vragen
Zodra je een aanvraag indient, bekijken koks je evenementdetails en antwoorden ze met een voorstel op maat en een definitieve prijs. Aanpassingen bespreek je via het platform. Ben je tevreden met het menu, dan bevestig je en betaal je 30% voorschot om de datum vast te leggen; het saldo wordt de dag na het evenement afgerekend.
Boek deze kok
Vertel ons waar en wanneer, de kok antwoordt met een menuvoorstel op maat.
Vanaf€ 90/persoon
