Lucas Dias

Ik ben geboren en opgegroeid in Portugal, waar mijn passie voor eten lang voordat ik een professionele

keuken betrad begon. Enkele van mijn vroegste herinneringen zijn familiale maaltijden, vers zeebanket,

houthaarden, olijfolie en recepten die van generatie op generatie werden doorgegeven. Deze

ervaringen vormden de manier waarop ik vandaag naar voedsel kijk.

Na mijn afstuderen aan de School of Hospitality and Tourism van Oeste verhuisde ik naar Londen met een

doel: de beste chef worden die ik kon zijn. Elke keuken leerde me iets anders, van het snelle tempo van drukke

gastropubs tot de precisie en discipline van restaurants met Michelinsterren.

Tijdens mijn carriere heb ik het voorrecht gehad om teams te leiden, menu's te creeren, nieuwe hoofdstukken

voor restaurants te openen en jonge chefs te coachen. Maar wat mij altijd heeft aangedreven, zijn niet titels,

het is de zoektocht naar excellentie. Ik geloof dat er altijd een ander technique is om onder de knie te krijgen,

een ander ingredient om te ontdekken en een ander verhaal om door voedsel te vertellen.

Een van de bepalende momenten van mijn carriere was werken bij La Chapelle, een restaurant met

Michelin-ster, waar ik het niveau van precisie, discipline en aandacht voor detail ervoer dat vereist is in

fine dining.

Als Hoofd Chef bij The Laslett Hotel leidde ik een professionele keuken, toezicht op het aanmaken van

menu's, kostenbeheer, voedselveiligheid, leveranciersrelaties en de ontwikkeling van mijn team terwijl ik

hoge servicenormen handhaafde.

Deze reis is nog maar net begonnen. Mijn ambitie is om door te groeien als chef, Portugese keuken op het

internationaal podium te vertegenwoordigen, en op een dag een restaurant te openen dat alles weerspiegelt

wat ik heb geleerd - een plek waar traditie en innovatie samenkomen, waar elk gerecht betekenis heeft.