Uno chef privato per
la tua prossima occasione

Abbiamo prenotato uno chef per il nostro decimo anniversario di matrimonio: solo noi due e un menu di cinque portate di cui parliamo ancora oggi. La burrata con pomodori antichi e olio al basilico era incredibilmente semplice e perfetta, e il risotto al merluzzo nero è stata la cosa più buona che abbiamo mangiato quest'anno. Ci siamo sentiti ospiti del miglior ristorante della città, con la differenza che al dessert eravamo già in pigiama.

Ho prenotato uno chef per una cena con i clienti, otto investitori in visita da Londra, e volevo fare colpo senza sembrare uno che si sforza troppo. Ha proposto un menu servito al tavolo di cinque portate, e il piatto principale, un maialino da latte cotto a bassa temperatura con pere arrostite, ha zittito completamente la tavola per un minuto intero. D'ora in poi lo prenoto per ogni incontro con i clienti.

Ho prenotato uno chef per una cena a casa nostra, dieci amici, quasi nessuno dei quali aveva mai assaggiato vera cucina indiana al di là del solito ristorantino di curry. Ha preparato sette piatti che passavano dal Kerala al Rajasthan a Goa, e ogni singolo piatto è stato una rivelazione. Quello che mi ha colpito di più è l'equilibrio: i piatti più ricchi si alternavano a quelli freschi e acidi, così non ci si sentiva mai appesantiti.

Eravamo in viaggio per cinque giorni e non volevamo passare ogni sera a caccia di un tavolo libero. Abbiamo prenotato uno chef per la terza serata nella casa vacanze ed è stato il pasto migliore di tutto il viaggio: un menu degustazione di sei portate che sulla carta non aveva alcun senso e nel piatto ne aveva tutto. Il piatto simbolo era uno sgombro marinato con mela verde e aneto che da allora provo a rifare senza riuscirci.

Abbiamo prenotato uno chef per i 40 anni di mio marito, dodici persone attorno al tavolo di casa, e lei ha fatto sembrare che un ristorante stellato si fosse materializzato nel nostro salotto. Le vongole erano le migliori che abbia mai mangiato, e la spalla d'agnello con fichi arrostiti ha fatto ammutolire tutti a metà conversazione. Ha lasciato la cucina più pulita di come l'aveva trovata.

Abbiamo chiesto a uno chef di cucinare per il nostro anniversario di matrimonio, solo noi due a casa, niente di appariscente, soltanto cibo e vino davvero buoni. Ogni portata era abbinata alla perfezione: la burrata con la pesca grigliata era l'estate in un piatto, e il polpo con purè di patate affumicate ti faceva chiedere perché mai andare a mangiare altrove. Da allora lo abbiamo prenotato altre tre volte.