Lucas Dias

Ich bin in Portugal geboren und aufgewachsen, wo meine Leidenschaft für Essen lange vor meinem

Eintritt in eine professionelle Küche begann. Einige meiner frühesten Erinnerungen sind Familienessen,

frische Meeresfrüchte, Holzfeuer, Olivenöl und Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben

wurden. Diese Erfahrungen prägten meine heutige Sicht auf Essen.

Nach meinem Abschluss an der Schule für Hospitality und Tourismus von Oeste zog ich nach London mit

einem Ziel: der beste Koch zu sein, der ich sein konnte. Jede Küche lehrte mich etwas anderes, vom

schnellen Tempo der vollen Gastropubs bis zur Präzision und Disziplin von Michelin-Stern-Restaurants.

Während meiner Karriere hatte ich das Privileg, Teams zu führen, Menüs zu erstellen, neue Kapitel für

Restaurants zu eröffnen und junge Köche zu mentorieren. Aber was mich immer angetrieben hat, sind nicht

Titel, sondern das Streben nach Exzellenz. Ich glaube, dass es immer eine weitere Technik zu meistern gibt,

ein weiteres Zutaten zu entdecken und eine weitere Geschichte, die durch Essen erzählt werden kann.

Einer der prägendsten Momente meiner Karriere war die Arbeit in La Chapelle, einem

Michelin-Stern-Restaurant, wo ich das Niveau von Präzision, Disziplin und Liebe zum Detail erlebte, das in

der gehobenen Gastronomie erforderlich ist.

Als Küchenchef im The Laslett Hotel leitete ich eine professionelle Küche und war verantwortlich für die

Menuerstellung, Kostenkontrolle, Lebensmittelsicherheit, Lieferantenbeziehungen und die Entwicklung

meines Teams, während ich hohe Servicestandards aufrechterhielt.

Diese Reise hat gerade erst begonnen. Mein Ehrgeiz ist es, als Chef zu wachsen, die portugiesische Küche

auf der internationalen Bühne zu vertreten und eines Tages ein Restaurant zu eröffnen, das alles

wiederspiegelt, was ich gelernt habe - einen Ort, an dem Tradition auf Innovation trifft, an dem jeder Teller

eine Bedeutung hat.