Rui Moreno
- oktober 2026
- Lid sinds
- 2–12
- Gasten
- 13
- Jaar ervaring
Over Rui Moreno
Ik ben Executive Chef en Portugees kok met meer dan 13 jaar professionele keukenervaring en meer dan twee decennia werkzaam in catering en horeca.
Mijn keuken heeft Portugese wortels, maar ik interpreteer deze graag vrijelijk. Ik waardeer het product, seizoensgebondenheid en smaken met identiteit zeer, stellende tradition en creativiteit in balans zonder het wezen van elk ingredient te verliezen. Ik hou ervan gerechten te creeren die geheugen hebben, maar ook verrassing brengen.
Kabeljauw markeerde een belangrijk deel van mijn parcours, vooral als Executive Chef en medeoprichter van Clube do Bacalhau (2015-2023), in Lissabon. Later, in Casa da Figueira Grande, ontwikkelde ik een keuken sterker verbonden met het grondgebied, seizoensproducten en de creatie van gastronomische ervaringen.
Ond de gerechten waar ik het trots op ben behoren mijn kabeljauwinterpretaties, vis- en zeevruchten risotto's, gerechten die zee en land verbinden en degustatiemenu's die ik als een echt verhaal aan tafel opbouw.
Voor mij is koken vooral een ervaring creeren: het product respecteren, technique goed uitvoeren en uiteindelijk een emotie teweegbrengen - ook al is het gewoon iemand aan het lachen maken.
Wat is inbegrepen
Alles wat een diner nodig heeft, geregeld.
Menuplanning
Een menu op maat van je gelegenheid, smaak en dieetwensen.
De boodschappen
De kok haalt elk ingrediënt vers, bij vertrouwde leveranciers.
Koken bij jou thuis
Alles wordt in jouw keuken bereid, gang per gang.
Bediening aan tafel
Elke gang wordt gedresseerd en aan tafel geserveerd.
Volledige opruim
De keuken blijft achter zoals ze was, of properder.
Veilig betalen
Betaal online om je boeking te bevestigen, achteraf geen verrassingen.
Goed om te weten
Veelgestelde vragen
Zodra je een aanvraag indient, bekijken koks je evenementdetails en antwoorden ze met een voorstel op maat en een definitieve prijs. Aanpassingen bespreek je via het platform. Ben je tevreden met het menu, dan bevestig je en betaal je 30% voorschot om de datum vast te leggen; het saldo wordt de dag na het evenement afgerekend.
Boek deze kok
Vertel ons waar en wanneer, de kok antwoordt met een menuvoorstel op maat.
