Rui Moreno
- octobre 2026
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À propos de Rui Moreno
Je suis Chef Exécutif et cuisinier portugais avec plus de 13 ans d'expérience professionnelle en cuisine et plus de deux décennies dans la restauration et l'hospitalité.
Ma cuisine a des racines portugaises, mais j'aime l'interpréter librement. J'accorde beaucoup de valeur au produit, la saisonnalité et les saveurs avec identité, cherchant à équilibrer tradition et créativité sans perdre l'essence de chaque ingrédient. J'aime créer des plats qui ont de la mémoire, mais qui apportent aussi une certaine surprise.
La morue a marqué une partie importante de mon parcours, notamment en tant que Chef Exécutif et cofondateur du Clube do Bacalhau (2015-2023), à Lisbonne. Plus tard, à Casa da Figueira Grande, j'ai développé une cuisine plus liée au territoire, aux produits de saison et à la création d'expériences gastronomiques.
Parmi les plats dont je suis le plus fier figurent mes interprétations de morue, les risottos de poisson et fruits de mer, les plats qui unissent mer et terre, et les menus de dégustation que je cherche à construire comme un véritable récit à table.
Pour moi, cuisiner est avant tout créer une expérience : respecter le produit, bien maîtriser la technique et, en fin de compte, parvenir à susciter une émotion - même si c'est simplement faire sourire quelqu'un.
Ce qui est inclus
Tout ce qu'il faut pour un dîner, pris en charge.
Conception du menu
Un menu pensé pour votre occasion, vos goûts et vos contraintes alimentaires.
Les courses
Le chef choisit chaque ingrédient frais, chez des fournisseurs de confiance.
La cuisine chez vous
Tout est préparé dans votre cuisine, plat après plat.
Le service à table
Chaque plat est dressé et servi à votre table.
Le rangement complet
La cuisine est rendue comme elle a été trouvée, ou plus propre.
Paiement sécurisé
Payez en ligne pour confirmer votre réservation, sans surprise ensuite.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Après votre demande, les chefs étudient les détails de votre événement et répondent avec une proposition de menu personnalisée et un prix final. Vous discutez des ajustements via la plateforme. Une fois le menu validé, vous confirmez et versez un acompte de 30 % pour bloquer la date ; le solde est prélevé le lendemain de l’événement.
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