Lucas Dias

Je suis né et j'ai grandi au Portugal, où ma passion pour la cuisine a commencé bien avant de franchir

les portes d'une cuisine professionnelle. Parmi mes premiers souvenirs se trouvent les repas en famille,

les fruits de mer frais, les feux de bois, l'huile d'olive et les recettes transmises de génération en

génération. Ces expériences ont façonné ma vision de la cuisine aujourd'hui.

Après l'obtention de mon diplôme à l'École d'Hôtellerie et de Tourisme d'Oeste, j'ai déménagé à Londres

avec un seul objectif : devenir le meilleur chef possible. Chaque cuisine m'a enseigné quelque chose de

différent, du rythme effréné des gastropubs animés à la précision et la discipline des restaurants étoilés

Michelin.

Tout au long de ma carrière, j'ai eu le privilège de diriger des équipes, de créer des menus, d'ouvrir de

nouveaux chapitres pour des restaurants et de former de jeunes chefs. Mais ce qui m'a toujours motivé, ce ne

sont pas les titres, c'est la recherche de l'excellence. Je crois qu'il y a toujours une autre technique à

maîtriser, un autre ingrédient à découvrir et une autre histoire à raconter par la cuisine.

L'un des moments déterminants de ma carrière a été de travailler à La Chapelle, un restaurant étoilé

Michelin, où j'ai expérimenté le niveau de précision, de discipline et d'attention aux détails requis dans la

gastronomie fine.

En tant que Chef de Cuisine au The Laslett Hotel, j'ai dirigé une cuisine professionnelle, supervisant la

création des menus, le contrôle des coûts, la sécurité alimentaire, les relations avec les fournisseurs et le

développement de mon équipe tout en maintenant les normes élevées de service.

Ce voyage ne fait que commencer. Mon ambition est de continuer à me développer en tant que chef, de

repésenter la cuisine portugaise sur la scène internationale et un jour d'ouvrir un restaurant qui reflète

tout ce que j'ai appris - un lieu où la tradition rencontre l'innovation, où chaque assiette a une signification.