Signature Tasting Menu by Jesús Villalba
1. The First Bite Seasonal welcome, chef’s selection 2. Red Prawn Grilled red prawn, roasted vegetables and garum sociorum 3. The Garden &am…
À partir de150 €/personne
Jesús Villalba
Cuisine espagnole contemporaine, élaborée en privé à Madrid.
FrançaiseItalienneMéditerranéenneJaponaiseFruits de merBarbecue & grilladesIndienneThaïlandaiseMexicaineEspagnoleVégétale
- septembre 2026
- Membre depuis
- 2–25
- Convives
- 25
- Années d'expérience
À propos de Jesús Villalba
J'ai travaillé dans des cuisines professionnelles pendant plus de 25 ans, avec la cuisine espagnole et méditerranéenne au coeur de mon travail. J'aime travailler avec des produits de saison, des sauces bien faites, des fonds appropriés et une cuisson soignée, tout en m'inspirant aussi de la cuisine française, italienne et asiatique.
Je suis particulièrement intéressé par les techniques traditionnelles qui demandent du temps. Je prépare mes propres fermentations, notamment du kéfir et du kombucha, ainsi que du garum à la romaine, des pickles, des escabeches et des préparations fumées. J'utilise ces techniques pour ajouter de la profondeur, de l'acidité et du caractère à ma cuisine.
En tant que chef privé à Madrid, je crée le menu autour de chaque occasion plutôt que de travailler avec un menu fixe. Le nombre de convives, le cadre, les préférences personnelles et le type d'expérience que vous recherchez contribuent tous à façonner ce que je cuisine.
Je cuisine, prépare et sers tout moi-même, en gardant les choses détendues et personnelles du premier plat au dernier.
Traduit automatiquement (anglais).
Régimes alimentaires
VégétarienVégétalienSans glutenSans fruits à coqueHalalCasherPescétarienPauvre en glucides / KétoAllergie aux fruits de mer
Expériences
Événements et menus types
Ce qui est inclus
Tout ce qu'il faut pour un dîner, pris en charge.
Conception du menu
Un menu pensé pour votre occasion, vos goûts et vos contraintes alimentaires.
Les courses
Le chef choisit chaque ingrédient frais, chez des fournisseurs de confiance.
La cuisine chez vous
Tout est préparé dans votre cuisine, plat après plat.
Le service à table
Chaque plat est dressé et servi à votre table.
Le rangement complet
La cuisine est rendue comme elle a été trouvée, ou plus propre.
Paiement sécurisé
Payez en ligne pour confirmer votre réservation, sans surprise ensuite.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Après votre demande, les chefs étudient les détails de votre événement et répondent avec une proposition de menu personnalisée et un prix final. Vous discutez des ajustements via la plateforme. Une fois le menu validé, vous confirmez et versez un acompte de 30 % pour bloquer la date ; le solde est prélevé le lendemain de l’événement.
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À partir de150 €/personne