Lucas Dias

Nací y crecí en Portugal, donde mi pasión por la gastronomía comenzó mucho antes de entrar en una

cocina profesional. Algunos de mis primeros recuerdos son de comidas familiares, marisco fresco, fuegos

de leña, aceite de oliva y recetas transmitidas de generación en generación. Esas experiencias moldearon

la forma en que veo la comida hoy.

Después de graduarme en la Escuela de Hostelería y Turismo de Oeste, me mudé a Londres con un único

objetivo: ser el mejor chef que pudiera ser. Cada cocina me enseñó algo diferente, desde el ritmo frenético

de los gastropubs concurridos hasta la precisión y disciplina de los restaurantes con estrellas Michelin.

A lo largo de mi carrera he tenido el privilegio de liderar equipos, crear menús, abrir nuevos capítulos para

restaurantes y mentorizar a jóvenes chefs. Pero lo que siempre me ha impulsado no son los títulos, es la

búsqueda de la excelencia. Creo que siempre hay otra técnica que dominar, otro ingrediente que descubrir

y otra historia que contar a través de la comida.

Uno de los momentos decisivos de mi carrera fue trabajar en La Chapelle, un restaurante con estrella

Michelin, donde experimenté el nivel de precisión, disciplina y atención al detalle requerido en la alta

cocina.

Como Chef Ejecutivo en The Laslett Hotel, dirigí una cocina profesional, supervisando la creación de

menús, el control de costos, la seguridad alimentaria, las relaciones con proveedores y el desarrollo de mi

equipo mientras mantenía altos estándares de servicio.

Este viaje apenas está comenzando. Mi ambición es seguir creciendo como chef, representar la cocina

portuguesa en la escena internacional y algún día abrir un restaurante que refleje todo lo que he

aprendido, un lugar donde la tradición se encuentre con la innovación, donde cada plato tenga significado.