Rui Moreno
- ottobre 2026
- Iscritto dal
- 2–12
- Ospiti
- 13
- Anni di esperienza
Chi è Rui Moreno
Sono Chef Esecutivo e cuoco portoghese con più di 13 anni di esperienza professionale in cucina e più di due decenni legati alla ristorazione e all'ospitalità.
La mia cucina ha radici portoghesi, ma mi piace interpretarla liberamente. Valorizzo molto il prodotto, la stagionalità e i sapori con identità, cercando di equilibrare tradizione e creatività senza perdere l'essenza di ogni ingrediente. Mi piace creare piatti che abbiano memoria, ma che portino anche qualche sorpresa.
Il baccalà ha segnato una parte importante del mio percorso, soprattutto come Chef Esecutivo e cofondatore del Clube do Bacalhau (2015-2023), a Lisbona. Successivamente, presso Casa da Figueira Grande, ho sviluppato una cucina più legata al territorio, ai prodotti stagionali e alla creazione di esperienze gastronomiche.
Tra i piatti di cui vado più fiero ci sono le mie interpretazioni di baccalà, i risotti di pesce e frutti di mare, i piatti che uniscono mare e terra e i menu di degustazione che cerco di costruire come una vera narrazione a tavola.
Per me, cucinare è soprattutto creare un'esperienza: rispettare il prodotto, lavorare bene la tecnica e, alla fine, riuscire a provocare un'emozione - anche se è semplicemente far sorridere qualcuno.
Cosa è incluso
Tutto quello che serve a una cena, gestito per te.
Progettazione del menu
Un menu costruito attorno alla tua occasione, ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari.
Spesa
Lo chef seleziona ogni ingrediente fresco, da fornitori di fiducia.
Cucina a casa tua
Tutto viene preparato nella tua cucina, portata dopo portata.
Servizio al tavolo
Ogni portata viene impiattata e servita al tuo tavolo.
Pulizie complete
La cucina resta come l'ha trovata, o anche meglio.
Pagamento sicuro
Paga online per confermare la prenotazione, senza sorprese dopo.
Buono a sapersi
Domande frequenti
Dopo aver inviato la richiesta, gli chef leggono i dettagli del tuo evento e ti rispondono con una proposta di menu su misura e il prezzo finale. Puoi discutere eventuali modifiche direttamente sulla piattaforma. Quando il menu ti convince, confermi e paghi l'intero importo per bloccare la data; qualsiasi modifica concordata in seguito viene saldata prima dell'evento.
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