Lucas Dias

Sono nato e cresciuto in Portogallo, dove la mia passione per il cibo è iniziata molto prima di entrare in

una cucina professionale. Alcuni dei miei primi ricordi sono di pasti in famiglia, frutti di mare freschi,

fuochi di legna, olio d'oliva e ricette tramandate di generazione in generazione. Queste esperienze hanno

plasmato il modo in cui vedo il cibo oggi.

Dopo la laurea presso la Scuola di Ospitalità e Turismo di Oeste, mi sono trasferito a Londra con un unico

obbiettivo: diventare il miglior chef che potessi essere. Ogni cucina mi ha insegnato qualcosa di diverso,

dal ritmo frenetico dei gastopub affollati alla precisione e disciplina dei ristoranti stellati Michelin.

Durante la mia carriera ho avuto il privilegio di guidare team, creare menu, aprire nuovi capitoli per

ristoranti e fare mentoring di giovani chef. Ma quello che mi ha sempre spinto non sono i titoli, è la ricerca

dell'eccellenza. Credo che ci sia sempre un'altra tecnica da padroneggiare, un altro ingrediente da scoprire

e un'altra storia da raccontare attraverso il cibo.

Uno dei momenti decisivi della mia carriera è stato lavorare a La Chapelle, un ristorante stellato Michelin,

dove ho sperimentato il livello di precisione, disciplina e attenzione ai dettagli richiesto nella cucina fine.

Come Chef Esecutivo al The Laslett Hotel, ho guidato una cucina professionale, supervisionando la

creazione dei menu, il controllo dei costi, la sicurezza alimentare, le relazioni con i fornitori e lo sviluppo

del mio team mantenendo alti standard di servizio.

Questo viaggio sta solo iniziando. La mia ambizione è continuare a crescere come chef, rappresentare la

cuisine portoghese sulla scena internazionale e un giorno aprire un ristorante che rispecchi tutto quello che

ho imparato - un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione, dove ogni piatto ha un significato.