Rui Moreno
- Oktober 2026
- Mitglied seit
- 2–12
- Gäste
- 13
- Jahre Erfahrung
Über Rui Moreno
Ich bin Executive Chef und portugiesischer Koch mit über 13 Jahren Berufserfahrung in der Küche und mehr als zwei Jahrzehnten in der Gastronomie und Hospitalität.
Meine Küche hat portugiesische Wurzeln, aber ich interpretiere sie gerne frei. Ich schätze das Produkt sehr, die Saisonalität und Geschmäcker mit Identität und strebe danach, Tradition und Kreativität auszubalancieren, ohne die Essenz jedes Zutats zu verlieren. Ich mag es, Gerichte zu schaffen, die Erinnerungen haben, aber auch eine gewisse Überraschung mit sich bringen.
Kabeljau markierte einen wichtigen Teil meines Weges, besonders als Executive Chef und Mitgründer des Clube do Bacalhau (2015-2023), in Lissabon. Später entwickelte ich in der Casa da Figueira Grande eine Küche, die stärker mit dem Territorium, saisonalen Produkten und der Schaffung gastronomischer Erlebnisse verbunden ist.
Zu meinen stolzesten Gerichten gehören meine Interpretationen von Kabeljau, Fisch- und Meeresfrüchte-Risotto, Gerichte, die Meer und Land verbinden, und Degustationsmenüs, die ich als eine wahre Geschichte am Tisch aufbaue.
Für mich ist Kochen vor allem, ein Erlebnis zu schaffen: das Produkt zu respektieren, die Technik gut zu beherrschen und am Ende eine Emotion hervorzurufen - auch wenn es nur ist, jemanden zum Lächeln zu bringen.
Inklusive
Alles, was ein Dinner braucht, erledigt.
Menüplanung
Ein Menü, entworfen für deinen Anlass, deinen Geschmack und deine Ernährungswünsche.
Einkauf
Der Koch besorgt jede Zutat frisch, von vertrauten Lieferanten.
Kochen bei dir
Alles wird in deiner Küche zubereitet, Gang für Gang.
Service am Tisch
Jeder Gang wird angerichtet und an deinem Tisch serviert.
Komplettes Aufräumen
Die Küche bleibt so zurück, wie sie war, oder sauberer.
Sichere Zahlung
Zahle online, um deine Buchung zu bestätigen, keine Überraschungen danach.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Nachdem du eine Anfrage gesendet hast, prüfen Köche deine Eventdetails und antworten mit einem individuellen Menüvorschlag und Endpreis. Anpassungen besprichst du über die Plattform. Wenn das Menü passt, bestätigst du und zahlst 30 % Anzahlung zur Terminsicherung; der Rest wird am Tag nach dem Event abgebucht.
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